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しょうゆ加工品

 
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お造りぽん酢 200mlハクリボトル

 
商品名 : お造りぽん酢 200mlハクリボトル
製造元 : 矢木醤油株式会社
原産地 : 日本
価格 : 561
特定原材料(アレルゲン):小麦、大豆
数量
 

>> 掛紙(のし)について
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  “お造り専用として開発したぽん酢”

しょうゆ会社が言うのもなんですが、淡白で甘みのある白身魚やイカ等のお造りをたまりなどの濃いしょうゆの味で食べるのはもったいない。
料亭でお造りを頂くのに、しょうゆをすだち果汁、だし、みりん等で割ったものを出されることがあります。
家庭でも簡単に同じようにできればと思い、開発しました。
穏やかな旨味、酸味、甘味が淡白で甘みのある白身魚やイカ等のお造りの素材の美味しさを引き立てます。
しょうゆは「こいくち」と「うすくち」をブレンドし、香りが穏やかになるようにしました。
お酢は使わず、酸味・香りの穏やかな「すだち果汁」のみで酸味を出し、砂糖を使わずに「本みりん」のみでまろやかな甘味をつけ、濃縮したかつおだしをブレンドしました。
「すだち果汁」は24%配合という高い割合になっています。
ぽん酢と言えばゆず果汁を使うのが一般的ですが、ゆずだと香りが強くなりすぎ、繊細な素材の風味を損ねてしまいます。
新鮮なお造りを余分なものは使わず、シンプルな原料で素材本来の美味しさを引き立てて召し上がって頂きたいと思います。
開栓後に冷蔵庫に入れなくても、鮮度を保持できます。(約3ヶ月)

<使用方法>
タイ、ヒラメ、フグ、スズキ、キス等の白身魚やイカ等のお造りに最適です。
サンマ、サバ、アジ、イワシ等の焼き魚に大根おろしと一緒にかけて頂いても。
焼き松茸、そうめん、ワカメの酢の物にもよく合います。
焼肉も美味しく、さっぱりと食べられます。

<その他>
「すだち」について
名前の由来は、果実に多く含まれる果汁を食酢として使用していたことから、酢橘(すだちばな)に由来するといわれています。「巣立ち」「酢立」などと当て字されることもあります。
すだちは、1個約25グラム前後の大きさで、ビタミンCやクエン酸などが豊富で、果汁を搾るだけではなく果皮料理に使うことができます。
爽やかな香りとすっきりした酸味があり、食卓には欠かせない名脇役です。
全国シェアのほぼ100%が徳島県産です。
熟すと黄色くなりますが、通常は緑のまま使用されます。
その方がすっきりした酸味がしっかりと感じられます。
 
 
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